道の駅彼杵の荘のイチオシは、長崎県内70％の生産を占めている『そのぎ茶』です。長い伝統に育まれた『そのぎ茶』は、茶葉を傷めない製法で仕上るため、丸く巻いた茶葉が特徴となっています。そのふくよかな味と香りの『そのぎ茶』を抹茶にし、生地と白あんに練り込んだ今川焼き「茶ゃ焼」も人気を集めています。